Домашняя ветчина от Джейми Оливера

Бесподобная ветчина от Джейми Оливера - это настоящее наслаждение вкусом! Ее можно поставить в виде нарезки на праздничный стол, ведь такая ветчина вкуснее любой покупной колбасы. А готовить совсем просто!

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 3 кг
• лук – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• стебли сельдерея – 3 шт.
• пучок трав (розмарин, тимьян) – 1 шт.
• перец горошком – 2 ст. л.
• лавровые листья  –3 шт.
• лимон – 1 шт.
• апельсины – 2 шт.
• соль свежемолотый перец – по вкусу
• апельсиновый джем –по желанию

1. Перевязываем кусок мяса кухонной бечёвкой.
2. Выкладываем его в форму для выпечки кожей вверх.
3. Наливаем кипяток так, чтобы он покрывал 1/3 часть формы.
4. Выкладываем в воду очищенную и нарезанную кусочками морковь, разрезанный на четвертинки лук, стебли сельдерея, лавровый лист, перец и пучок свежих трав.
5. Натираем на тёрке цедру лимона и апельсинов и также добавляем её в воду.
6. Выжимаем лимонный сок, смешиваем его с 2 столовыми ложками соли и выливаем смесь в форму для запекания. Перемешиваем ингредиенты.
7. Накрываем форму фольгой и ставим её в духовку, разогретую до 170 градусов. Готовим мясо 1 час 15 минут.
8. Затем достаём ветчину из духовки, снимаем фольгу и оставляем мясо на 30 минут.
9. Далее вынимаем мясо из формы для запекания и кладём его на разделочную доску.
10. Достаём овощи из бульона, они нам больше не  нужны.  Из них позже можно приготовить овощное пюре или минестроне.
11. Срезаем кожу и делаем надрезы на мясе крест-накрест. Солим и перчим по вкусу.
12. Снова кладём свинину в форму и запекаем ещё 20 минут.
13. Затем смазываем мясо небольшим количеством апельсинового джема или посыпаем свежим розмарином.
14. Ставим вновь в духовку на 1 час.
15. Вынимаем мясо из духовки, остужаем его до комнатной температуры и подаём.
16. Домашняя ветчина от Джейми Оливера готова.

Приятного аппетита!