Салат «Капрезе» с соусом песто

Наверное, мало найдется людей, которые не знакомы с итальянским салатом Капрезе. Простота и полезность этого салата-закуски сделали его популярным во всем мире. Сочные помидоры и мягкий сыр моцарелла подаются с великолепным соусом песто, который подчеркивает вкус салата и делает его действительно интересным и благородным. Чаще всего салат Капрезе подают на белых тарелках и неспроста - именно на них он будет лучше всего смотреться.

Ингредиенты:

• сыр моцарелла 250 грамм;
• помидоры спелые 3-4 шт;
• чёрный перец щепотка.

• оливковое масло первого отжима 60 мл;
• зелёный базилик пучок 30 грамм;
• сыр пармезан 30 грамм;
• кедровые (или грецкие) орехи 30 грамм;
• чеснок 2 зубчика;
• лимонный сок 1 ст.ложка;
• соль по вкусу.

1. Базилик отделить от стеблей, помыть и обсушить. Несколько листиков оставить для украшения.
2. Поместить в чашу блендера базилик, орехи, пармезан, очищенные зубчики чеснока и оливковое масло. Взбить всё до однородности.
3. Попробовать соус на вкус, добавить лимонный сок и посолить. Перемешать.
4. Острым ножом нарезать помидоры на кружочки толщиной 5 мм. Низ и верх помидоров не рекомендуется добавлять в салат.
5. Моцареллу нарезать кружочками. Будет очень хорошо, если общий размер нарезанных кружочков моцареллы и помидоров будет примерно равным.
6. На тарелку по кругу выложить кружочки помидоров и моцареллы.
7. Совсем немного посыпать всё черным перцем. Не солить.
8. Непосредственно перед подачей полить салат соусом песто и украсить листиками базилика.
9. Особенно вкусно подавать салат с бутылочкой хорошего белого вина.