Рыба под хлебной корочкой на морковной подушке

Кусочки рыбы запекаются в духовке на подушке из моркови под хлебно-сырной корочкой. Таким образом рыбка получается сочной и нежной, а благодаря сливочному маслу вкус блюда будет просто волшебный. Такую рыбу можно подавать без хлеба и без гарнира, а можно приготовить на гарнир варёный рис. Получится очень вкусно! Попробуйте, не пожалеете.

Ингредиенты:

• филе любой белой рыбы (судак, хек, треска) 600 грамм;
• лимонный сок 1 ст. ложка;
• батон или белый хлеб 400 грамм;
• морковь 400 грамм;
• сыр твёрдый 100 грамм;
• чеснок 2 зубчика;
• сливочное масло для обжаривания и смазывания формы;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Филе рыбы нарезать на куски шириной 3-4 см, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
2. Морковь очистить от верхней грубой части и с помощью овощерезки нарезать длинными тонкими полосками.
3. В кастрюле вскипятить воду, добавить в кипяток морковь и бланшировать в течение 3-5 минут. Затем откинуть морковь на дуршлаг и дать воде стечь.
4. Батон или хлеб (без корок) раскрошить в мелкую крошку.
5. На сковороде разогреть сливочное масло, добавить хлебную крошку и обжарить на среднем огне до подрумянивания. Снять с огня и остудить.
6. Сыр натереть на тёрке, чеснок пропустить через пресс.
7. Соединить в миске хлебную крошку, сыр, чеснок и перемешать.
8. Форму для выпечки щедро смазать сливочным маслом, выложить в неё морковь, посолить и поперчить.
9. Следующим слоем выложить филе рыбы.
10. Густо посыпать рыбу хлебной крошкой.
11. Оправить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
12. Подавать блюдо со любым гарниром, в идеале – варёным рисом.

Приятного аппетита!