Рулет из свинины с куриной грудкой

Аппетитный кусок свиной корейки запекается с куриным филе, яблоками, грецкими орехами, клюквой и душистыми травами. Рулет покрывается глянцевой глазурью на основе апельсинового конфитюра, которая добавляет блюду праздничности и дарит насыщенный вкус и аромат. Это роскошное блюдо несомненно станет хитом любого торжества и приведет в восторг ваших гостей.

Ингредиенты на 6-8 порций:

• свиная корейка 800 грамм;
• сливочное масло 3 ст.ложки;
• грецкие орехи горсть;
• клюква горсть;
• яблоко 1-2 шт.;
• филе куриной грудки 1 шт.;
• тимьян, розмарин сушеные по 1 ст.ложке;
• соль, перец по вкусу.

для глазури:

• апельсиновый конфитюр или джем 50 грамм;
• апельсиновый сок 1 ст. ложка;
• горчица любая готовая 1 ч. ложка;
• чеснок 2 зубчика;
• соль, черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Острым ножом разрезать мясо вдоль, разворачивая его как рулет, чтобы получился прямоугольный кусок.
2. Накрыть мясо пищевой плёнкой или пакетом и хорошо отбить с двух сторон.
3. Сливочное масло растопить в микроволновке.
4. Клюкву (если сушеная) залить кипятком, затем обсушить, грецкие орехи порубить ножом, тимьян и розмарин измельчить, яблоки очистить от сердцевины и семян и нарезать тонкими пластинами.
5. Смазать корейку 2 ст. ложками растопленного сливочного масла, посолить и поперчить.
6. Выложить на мясо рубленые орехи, клюкву, тимьян и розмарин. Поверх них распределить тонкие пластины яблок.
7. В центр куска выложить куриное филе.
8. Свернуть мясо рулетом и плотно обвязать нитью.
9. Выложить рулет в форму для запекания, смазать оставшимся сливочным маслом, накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
10. Соединить в сотейнике апельсиновый конфитюр, апельсиновый сок, горчицу, раздавленный через пресс чеснок, немного посолить и поперчить.
11. Подогреть полученную смесь на слабом огне, помешивая, пока не расплавится конфитюр и смесь не начнет кипеть.
12. Достать рулет из духовки, снять фольгу, смазать глазурью и отправить в духовку ещё на 30 минут.
13. Готовый рулет прикрыть фольгой, оставить на 5-10 минут, затем аккуратно снять нить.
14. Подавать, нарезав на куски.

Приятного аппетита!