Фиш энд Чипс от Гордона Рамзи

«Фиш энд Чипс – моё любое блюдо, я рос на нем, и самое важное – умею его готовить!» – говорит Гордон Рамзи. Весь секрет этого блюда в кляре на основе пива, двух видов муки и содовой. Такой кляр сохраняет в себе вкус рыбы и делает ее мягкой. Нам с вами, конечно, не обязательно включать фиш энд чипс в свой каждодневный рацион, но иногда попробовать эту безумно вкусную, но вредную еду можно.
Ингредиенты на 2 порции:

• филе трески 4 кусочка по 175 грамм;

для кляра:

• пиво светлое 170 мл;
• минеральная вода с газом (содовая) 130 мл;
• пшеничная мука 120 грамм;
• рисовая мука 100 грамм;
• разрыхлитель теста 1 ч. ложка;
• сахар 1 ч. ложка;
• соль по вкусу;
• растительное масло для фритюра.

для чипсов:

• картофель крупный 2 шт.;
• соль, перец, паприка по вкусу;
• петрушка несколько веточек.

Приготовление:

1. В большой глубокой сковороде или во фритюрнице разогреть растительное масло.
2. В плоскую миску высыпать немного муки и обвалять в ней кусочки рыбы. Стряхнуть лишнее.
3. В другой миске смешать пшеничную муку, рисовую муку, сахар и разрыхлитель теста.
4. Добавить в миску к муке минеральную воду (содовую), холодное, только что открытое, пиво, соль и перемешать до однородности.
5. Обвалять рыбу в кляре со всех сторон, сразу же поместить во фритюрницу и готовить в течение 8-10 минут.
6. Либо выложить кусочки рыбы на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить по 3-4 минуты с двух сторон. Кусок рыбы должен иметь четкий золотистый цвет, без подгорелостей.
7. Готовые кусочки рыбы выложить на решетку, чтобы стёк лишний жир, и слегка посолить.
8. Картофель нарезать брусочками и обжарить во фритюрнице либо на сковороде в течение 7-10 минут до золотистого цвета.
9. Посыпать картофель солью, перцем, паприкой.
10. Выложить на тарелку картофель и рыбу и посыпать свежей петрушкой.
11. Подавать с любым соусом, например, соусом тартар или домашним майонезом, кусочками лимона и бокалом холодного пива.

Приятного аппетита!