Картофельные ньокки с сливочным соусом и пармезаном

Картофельные ньокки – по-настоящему домашнее блюдо для сытного обеда или ужина. Ньокки восхитительны с любым соусом, но сливочный соус с пармезаном придаст блюду особенно нежный и слегка пикантный вкус. Хороши ньокки еще тем, что их можно замораживать и, не побоимся этого утверждения, разогревать без особого ущерба для вкуса.

Ингредиенты:

• картофель 1 кг;
• яйцо 1 шт.;
• сливочное масло 50 грамм;
• мука 250 грамм;
• соль по вкусу;
• сливки 200 мл;
• сыр пармезан 50 грамм;
• свежая зелень для подачи.

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать на 2-4 части, поместить в кастрюлю с водой и отварить до готовности.
2. Воду слить и размять картофель прибором для пюре.
3. Добавить в картофель сливочное масло, муку, яйцо, соль и перемешать до однородности.
4. Рабочую поверхность присыпать мукой, скатать из картофельного теста жгутики шириной 2 см и нарезать их на кусочки длиной 1-1,5 см. Сверху кусочки можно чуть примять вилкой, чтобы на ньокках остались бороздки от зубчиков.
5. Разложить ньокки на разделочной доске и оставить на некоторое время.
6. В кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить ньокки, аккуратно перемешать, чтобы они не прилипли к стенкам, и варить до готовности.
7. Пармезан натереть на тёрке.
8. В сотейник влить сливки и прогреть на слабом огне.
9. Добавить в сливки 2/3 пармезана и перемешать.
10. Снять соус с огня.
11. Достать ньокки из кастрюли шумовкой и выложить в миску.
12. Полить ньокки сливочным соусом, посыпать оставшимся пармезаном и украсить свежей зеленью.
13. Подавать как самостоятельное блюдо либо как гарнир к основным.

Приятного аппетита!