Вкуснейшие картофельные зразы с грибами

Ингредиенты:

• сметана – при подаче по вкусу

Для картофельного теста:

• картофель средний – 5-7 шт.
• яйцо – 1 шт.
• соль – щепотка
• молотый чёрный перец – по вкусу
• мука – 4 ст. л. + несколько ложек для обваливания

Для грибной начинки:

• свежие шампиньоны – 150 г 
• лук репчатый небольшой – 1 шт.
• соль, перец чёрный молотый – по вкусу
• растительное рафинированное масло для жарки

Приготовление:

1. Картофель чистим, моем и отварим до мягкости в подсоленной воде.
2. Воду сливаем, картофель разминаем толкушкой в пюре.
3. Затем в картофельное пюре добавляем следующие ингредиенты: яйцо, муку, соль, чёрный молотый перец по вкусу и все тщательно перемешиваем.
4. Картофельное тесто для зраз готово, теперь займемся начинкой: лук очищаем, мелко режем и обжариваем его на разогретой сковороде с растительным рафированном маслом. Жарим на среднем огоне, периодически помешивая лук.
5. Шампиньоны чистим, режем и добавляем в сковороду к луку, обжариваем.
6. Солим и перчим начинку по вкусу и продолжаем её обжаривать до лёгкой румяности.
7. Готовую начинку перекладываем на тарелку.
8. Формируем из картофельной массы колбаску, обваляем её в муке со всех сторон.
9. На рабочей поверхности, посыпанной мукой, режем колбаску на кружки толщиной примерно 1,5 см.
10. Из получившихся кружочков делаем лепешки, на середину которых выкладываем немного грибной начинки. Соединяем края зразы, как вареники, чуть приплющиваем их и хорошенько обваляем в муке. Следите, чтобы начинка не попадала на края кружков, тогда края зраз будет трудно соединить.
11. Получившиеся картофельные зразу выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом.
12. Обжариваем картофельные зразы с грибами до золотистой корочки с обеих сторон. 
13. Готовые зразы перекладываем на блюдо лопаткой.
14. Подаём картофельные зразы с грибами горячими, полив их сметаной по вкусу.

Приятного аппетита!