Постный картофельный суп-пюре с грибами и гренками

Картофельный суп-пюре готовится легко и быстро, а получается очень аппетитным и сытным, не смотря на скромный набор ингредиентов. Хрустящие гренки и нежные грибы разбавляют простое постное блюдо, делая его вкусным и очень ароматным.

Ингредиенты:

• картофель 1 кг;
• лук-порей 1 стебель;
• лук репчатый 1 шт.;
• овощной бульон 2 литра;
• соль, перец по вкусу;
• оливковое масло для обжаривания.

для подачи:

• грибы (н-р, шампиньоны) 200 грамм;
• гренки из багета;
• оливковое масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Репчатый лук мелко нарезать, лук порей (белую часть) нарезать кольцами и обжарить в кастрюле на оливковом масле до мягкости.
2. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить к луку.
3. Влить овощной бульон, довести до кипения, снизить огонь до среднего и варить под крышкой до готовности картофеля.
4. Грибы очистить от всего лишнего, нарезать пластинами и обжарить на оливковом масле до испарения жидкости. Отложить на тарелку.
5. Багет нарезать на кусочки (немного наискось) и поджарить на сухой сковороде до золотистой корочки.
6. Готовый суп пюрировать с помощью погружного блендера, разлить по тарелкам, добавить обжаренные грибы, посолить и поперчить по вкусу.
7. Подавать с гренками из багета.

Приятного аппетита