Постный суп с гречкой и грибами

Суп с гречневой крупой и шампиньонами стоит попробовать всем, кто соблюдает пост, придерживается диеты, принципов правильного питания и вегетарианцам. Приготовление этого первого блюда займёт минимум времени и потребует минимальный набор продуктов, а по вкусу суп ничем не уступит более сложным сытным первым блюдам.

Ингредиенты:

• овощной бульон 1,5 литра;
• гречневая крупа 5 ст. ложек;
• картофель 1-2 шт.;
• морковь 1 шт.;
• лук 1 шт.;
• шампиньоны 200 грамм;
• соль, перец, специи по вкусу;
• растительное масло для обжаривания;
• зелень для подачи.

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке либо нарезать тонкой соломкой, картофель нарезать кубиками, шампиньоны нарезать пластинами.
2. Гречневую крупу хорошо промыть.
3. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
4. Добавить к луку шампиньоны и обжарить до выпаривания жидкости.
5. В кастрюлю влить овощной бульон, поставить на огонь и довести до кипения.
6. Добавить в бульон обжаренные лук и грибы вместе с остатками растительного масла и довести до кипения.
7. Уменьшить огонь до слабого и добавить в бульон морковь и картофель.
8. Когда бульон ещё раз закипит, добавить гречневую крупу, посолить, поперчить и добавить специи.
9. Варить суп на слабом огне до готовности картофеля, затем выключить огонь и дать супу настояться с приоткрытой крышкой 10-15 минут.
10. Перед подачей украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!