Творожно-кокосовый чизкейк с белым шоколадом

Это вкуснейшее лакомство понравится любителям нежных чизкейков без выпечки. Творожная начинка с гладкой шелковистой структурой и нотками белого шоколада получается очень вкусной, а кокосовая стружка придаёт десерту лёгкий аромат. Приготовление этого чизкейка не займет больше часа вашего времени.

Ингредиенты:

для основы:

• песочное печенье («топлёное молоко», «юбилейное» и т.п.) 200 грамм;
• сливочное масло 80 грамм;
• яблочный сок (или чай с лимоном) 2 ст. ложки;
• кокосовая стружка 2 ст. ложки.

для начинки:

• творог (не зернистый) 600 грамм;
• желатин 20 грамм + 2 ст. ложки воды;
• белый шоколад 250 грамм;
• сливочное масло 20 грамм;
• сметана 125 грамм.

для посыпки:

• кокосовая стружка 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Печенье измельчить в крошку с помощью блендера или скалки.
2. Сливочное масло растопить в микроволновке.
3. Соединить печенье, кокосовую стружку, яблочный сок (или чай с лимоном), растопленное сливочное масло и перемешать до однородности.
4. Выложить полученную массу в разъёмную форму для выпечки (диаметр 20 см) и хорошенько утрамбовать по дну.
5. Поставить форму с основой в холодильник на 30-40 минут.
6. Желатин залить холодной водой и оставить до разбухания.
7. Белый шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, добавить размягчённое сливочное масло и перемешать до однородности.
8. Соединить в миске творог и сметану.
9. Разбухший желатин прогреть на среднем огне, не доводя до кипения, до растворения.
10. Добавить к творогу шоколад, желатин и хорошо взбить венчиком или на низкой скорости миксера.
11. Выложить творожную массу на основу и разровнять лопаткой.
12. Сверху посыпать кокосовой стружкой.
13. Поставить чизкейк в холодильник минимум на 4 часа для застывания.
14. Перед подачей аккуратно провести ножом вдоль стенок формы, раскрыть разъёмную форму и переложить чизкейк на блюдо.
15. Подавать к чаю или кофе.

Приятного аппетита!