Творожный торфяной пирог

Этот прекрасный десерт эстонской кухни называется так, потому что тесто для него представляет собой рассыпчатую черно-коричневую крошку, которая внешне напоминает торф. В сочетании с нежной творожной начинкой получается просто неповторимый вкус! Набор ингредиентов для этого десерта прост и доступен, а с приготовлением справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

для шоколадного теста:

• мука 400 грамм;
• сливочное масло 250 грамм;
• сахар 150 грамм;
• какао-порошок 80 грамм.

для творожного теста:

• творог любой жирности 500 грамм;
• яйцо 4 шт.;
• сметана 100 грамм;
• сахар 200 грамм;
• кукурузный крахмал 60 грамм;
• ванилин щепотка.

Приготовление:

1. Творог перетереть через сито либо измельчить с помощью мясорубки.
2. Добавить к творогу сметану, яйца, сахар, кукурузный крахмал и ванилин и взбить погружным блендером до однородности либо тщательно перемешать ложкой.
3. Сливочное масло достать из холодильника и нарезать на кусочки.
4. Просеять в миску муку и какао-порошок, добавить сахар и перемешать до однородности.
5. Добавить сливочное масло и перетереть массу в крошку руками либо в чаше блендера. Должна получится сыпучая, немного влажная масса.
6. Форму для запекания застелить пергаментом, выложить на дно половину шоколадной крошки и разровнять руками.
7. Поверх шоколадного теста вылить и равномерно распределить творожную начинку.
8. На творожную начинку выложить вторую половину шоколадной крошки.
9. Отправить форму с будущим пирогом в разогретую до 180 градусов духовку на 45-55 минут. Время приготовления пирога зависит от диаметра используемой формы и особенностей вашей духовки.
10. Достать пирог из духовки и оставить до полного остывания, не извлекая из формы.
11. Когда пирог полностью остынет, извлечь его из формы и подавать, нарезав на куски. На следующий день торфяной пирог становится ещё вкуснее.

Приятного аппетита!