Морковный рулет со сливочным кремом

Сладкий сочный бисквит с прекрасной нежной структурой и ароматом корицы и нежный сливочный крем отлично дополняют друг друга. Вкусное лакомство подойдет к чашечке чая как за праздничным столом, так и в будний день и понравится даже тем, кто не любит морковь.

• морковь средняя 2 шт.;
• яйцо 3 шт.;
• мука 100 грамм;
• разрыхлитель теста 1 ч. ложка;
• сахар 130 грамм;
• растительное масло 2 ст. ложки;
• лимонный сок 1 ст. ложка;
• корица щепотка;
• соль щепотка;
• ванильный сахар щепотка;
• сахарная пудра 2 ст. ложки для посыпки полотенца.

• сливочный сыр (маскарпоне, альметте) или незернистый творог 300 грамм;
• сливки от 30% 150 мл;
• сахарная пудра 3 ст. ложки или по вкусу.

1. Морковь очистить от верхней грубой части, натереть на мелкой тёрке и хорошо (!) отжать.
2. Соединить яйца, сахар, соль и ванильный сахар и взбить с помощью миксера до получения однородной пышной массы. Взбивать минимум 5 минут.
3. Добавить в полученную массу растительное масло, лимонный сок и ещё раз взбить.
4. Аккуратно вмешать в полученную массу морковь.
5. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, корицу и хорошо перемешать лопаткой снизу вверх.
6. Противень (размер 35 на 40) застелить пергаментом, вылить морковное тесто и разровнять лопаткой.
7. Отправить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
8. Полотенце, размером как противень, просыпать сахарной пудрой.
9. Готовый морковный бисквит достать из духовки, сразу перевернуть на полотенце и аккуратно снять пергамент. Срезать подсохшие края бисквита.
10. С помощью полотенца скрутить рулет. Дать рулету полностью остыть в полотенце.
11. Соединить сливочный сыр с сахарной пудрой и взбить до однородности с помощью миксера.
12. В отдельную миску влить охлаждённые сливки и взбить их холодными венчиками миксера.
13. Вмешать в сливочный крем взбитые сливки.
14. Аккуратно развернуть полотенце и смазать бисквит половиной крема.
15. Завернуть бисквит с кремом в рулет. Так как морковный рулет очень нежный, при сворачивании он может потрескаться.
16. Выложить рулет на блюдо или поднос швом вниз и смазать верх и бока оставшимся кремом.
17. Поставить рулет в холодильник на 4 часа для пропитки.
18. Украсить готовый морковный рулет кусочками фруктов, ягодами, листиками мяты либо декорировать по вкусу.
19. Подавать к чаю или кофе.