Запеченные блины с грибами и сыром на Прощёный обед

Масленица - один из самых весёлых, а потому - любимых народных праздников. Основным блюдом на масленицу являются блины. Их пекут всю Масленую неделю, ведь как считали наши предки, чем больше напечешь блинов, тем быстрее солнце начнет обогревать землю. Вкусное блюдо из блинов с грибной начинкой, запечённое под сыром, станет прекрасным завершением масленичной недели, которая заканчивается Прощёным воскресеньем. Проведите Масленицу вкусно!

Ингредиенты:

для блинов:

• мука 2 стакана;
• молоко 500 мл;
• вода кипяченая холодная 500 мл;
• яйцо 3 шт.;
• соль 1 ч. ложка или по вкусу;
• сода на кончике ножа;
• сахар 0,5 ч. ложки;
• растительное масло 4 ст. ложки;
• сливочное масло или сало для смазывания сковороды и формы.

для начинки:

• шампиньоны 500 грамм;
• лук 1 шт.;
• сливочное масло для обжаривания;
• соль, перец по вкусу;
• сыр твёрдый 200 грамм;
• свежая зелень для подачи.

Приготовление:

1. Соединить в глубокой миске все ингредиенты для блинов и взбить с помощью миксера до однородности.
2. Разогретую сковороду смазать салом или сливочным маслом и испечь тонкие блины с двух сторон до золотистого цвета. Смазывать сковороду нужно только для первого блина, следующие блины можно жарить на сухой сковороде.
3. Сложить блины стопочкой на тарелку.
4. Лук и грибы мелко нарезать.
5. На сковороде растопить сливочное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
6. Добавить грибы и жарить ещё несколько минут до выпаривания жидкости. В конце посолить и поперчить.
7. Сыр натереть на тёрке.
8. Соединить обжаренные грибы с луком с половиной тёртого сыра и перемешать.
9. На каждый блинчик выложить по 1-2 ст. ложке начинки, завернуть его конвертом, а затем свернуть трубочкой.
10. Форму для запекания слегка смазать сливочным маслом, уложить блины и посыпать оставшимся сыром.
11. Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
12. Готовое блюдо украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!