Снерт - голландский гороховый суп с копчёностями

Мегасытный и ароматный суп голландской кухни должен быть насыщенным и, согласно голландской пословице, настолько густым, чтобы в нём стояла ложка. Снерт идеально подходит для семейного обеда или большой компании, он не только насытит и согреет в холодный зимний день, но и зарядит энергией. Традиционно это первое блюдо подают с ржаным хлебом, покрытым ломтиками бекона.

Ингредиенты:

• горох 400 грамм;
• вода 2 литра;
• копчёные рёбра (говяжьи или свиные) 500 грамм;
• картофель 2 шт.;
• корень сельдерея 0,5 шт.;
• лук-порей 1 стебель;
• копчёные колбаски 200 грамм;
• соль, перец по вкусу;
• свежая зелень для подачи.

Приготовление:

1. Горох промыть, поместить в миску, залить водой и оставить на ночь.
2. На утро воду слить, высыпать горох в кастрюлю, залить 2 литрами свежей воды, поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить 1 час, периодически помешивая.
3. Через час добавить в кастрюлю копчёные рёбра и варить ещё 1 час.
4. Извлечь рёбра из супа, и, при помощи толкушки или погружного блендера, пюрировать горох.
5. Картофель нарезать кубиками, сельдерей нарезать мелкими кубиками, лук порей (белую часть) нарезать кольцами, снять мясо с рёбер и разобрать на волокна.
6. Добавить в суп мясо и овощи, посолить, поперчить и, если суп слишком густой, влить немного кипяченой воды.
7. Довести суп до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить до мягкости овощей.
8. Копчёные колбаски нарезать кружочками и обжарить на сковороде до золотистой корочки.
9. Снять суп с огня, разложить по тарелкам, добавить обжаренные колбаски и посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!