Вкуснейшие яблочные кексы

Яблочные кексы порадуют и детей, и взрослых. Вкусная, ароматная выпечка, которая скрасит семейное чаепитие в холодный зимний вечер.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 150 г
• сахар – 2/3 стакана
• яйца – 2 шт.
• мука – 1 и 2/3 стакана
• разрыхлитель – 1 пакетик
• соль – щепотка;
• яблоки небольшие нарезанные – 8-10 шт., полная банка 0,5 л
• лимон – 1/2 шт.
• сахарная пудра, корица по вкусу для посыпки

Приготовление:

1. Достаём сливочное масло из холодильника и оставляем его при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.
2. Затем мягкое масло кладём в чашу миксера, добавляем туда же половину нормы сахара и взбиваем смесь на средней скорости. Сахар должен потихоньку раствориться, масло побелеть и стать пышнее.
3. Затем добавляем вторую половину сахара и 1 яйцо, продолжаем взбивать на средней скорости, потом добавляем второе яйцо, не прекращая взбивания.
4. Как только сахар полностью растворился, и смесь станет нежной, лёгкой, кремовой – готово.
5. Пока взбивается масло, яблоки моем, обсушиваем и чистим от кожи ( если яблоки сезонные или свои можно не чистить) и семян и нарезаем их маленькими кубиками.
6. Чтобы яблоки не потемнели, периодически збрызгиваем их лимонным соком и перемешиваем смесь. Отмерять яблоки удобно банкой, для кексов нужна полная банка 0,5 л нарезанных яблок. 
7. Далее взбитую масляно-яичную массу переливаем в миску, добавляем туда же муку с разрыхлителем и щепоткой соли, перемешиваем смесь. Тесто получается густое, но мягкое и лёгкое, пышное. 
8. Затем добавляем в тесто нарезанные яблоки, снова перемешиваем: яблок в нем много, почти столько же, сколько и теста.
9. Берём формочки для кексов, смазываем их маслом и наполняем тестом, можно положить теста почти до верха, тогда кексы поднимаются горкой, но не убегают. Получается их примерно 16 штук.
10. Духовку заранее разогреваем до 200 градусов, ставим в неё наши кексы  и выпекаем их до зарумянивания, примерно 18-20 минут.
11. Готовые кексы достаём из духовки и выкладываем остыть на решетку, посыпаем по вкусу сахарной пудрой и корицей.
12. Вкуснейшие яблочные кексы готовы.

Приятного аппетита!