Блинчики с курицей и грибами

В масленичную неделю у хороших хозяек на столе должно быть много блюд из блинов. Тонкие нежные блинчики и начинка из курицы и грибов прекрасно сочетаются и просто тают во рту. Блинчики отлично подойдут для перекуса, хотя ими можно не только закусывать, но и вполне полноценно пообедать или поужинать.

Ингредиенты:

для блинов:

• мука 2 стакана;
• молоко 500 мл;
• вода кипяченая холодная 500 мл;
• яйцо 3 шт.;
• соль 1 ч. ложка или по вкусу;
• сода на кончике ножа;
• сахар 0,5 ч. ложки;
• растительное масло 4 ст. ложки;
• сливочное масло или сало для смазывания сковороды.

для начинки:

• куриное филе 300 грамм;
• шампиньоны 300 грамм;
• лук средний 0,5 шт.;
• сливки или сметана 50 мл;
• растительное масло для обжаривания;
• соль, перец по вкусу;
• свежая зелень для подачи.

Приготовление:

1. Соединить в глубокой миске все ингредиенты для блинов, взбить с помощью миксера до однородности, чтобы не было комочков.
2. Поставить тесто для блинов в холодильник на 20-30 минут.
3. Разогретую сковороду смазать салом или сливочным маслом и испечь тонкие блины с двух сторон до золотистого цвета. Смазывать сковороду нужно только для первого блина, следующие блины можно жарить на сухой сковороде.
4. Сложить блины стопочкой на тарелку.
5. Куриное филе отварить в подсоленной воде и остудить.
6. Лук мелко нарезать, шампиньоны мелко нарезать.
7. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности, добавить грибы и обжарить до выпаривания жидкости. В конце посолить и поперчить.
8. Куриное филе измельчить с помощью блендера или мясорубки.
9. Добавить в куриную массу грибы с луком, влить сливки (или сметану) и перемешать до однородности.
10. На каждый блинчик выложить по 1-2 ст. ложке начинки, завернуть его конвертом, а затем свернуть трубочкой.
11. Форму для запекания слегка смазать сливочным маслом, выложить блины и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
12. Либо обжарить блины на сковороде на сливочном масле с двух сторон до подрумянивания.
13. Подавать со сметаной либо другими соусами, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!