Австрийский суп с блинами – фритатенсуппе

Знаменитый австрийский суп будет очень актуален в масленичную неделю. Блины в этом супе выпекаются на сковорде, режутся соломкой и заливаются говяжьим или куриным бульоном. Суп получается сытным, с насыщенным вкусом и своей изюминкой. Несомненно, это интересное первое блюдо порадует вас и разнообразит повседневное меню.

Ингредиенты:

для бульона:

• курица (любые части) 700 грамм;
• вода 2,5 литра;
• лук 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• корень сельдерея 0,5 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• свежая зелень для подачи.

для блинов:

• мука 1 стакан;
• яйцо 2 шт.;
• соль 0,5 ч.ложки;
• кефир 1 стакан;
• кипяток 1 стакан;
• сода на кончике ножа;
• сахар 1 ч. ложка;
• растительное масло 2-3 ст. ложки;
• сливочное масло или сало для смазывания сковороды.

Приготовление:

1. Курицу помыть, нарезать на куски, залить водой, довести до кипения и снять пену.
2. Лук, морковь и сельдерей очистить и разрезать пополам.
3. Добавить овощи в бульон, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого посолить, поперчить и варить 25-35 минут до готовности курицы.
4. Достать курицу и овощи из бульона. Процедить бульон.
5. Яйца с солью взбить венчиком.
6. Тонкой струйкой влить кипяток, продолжая взбивать.
7. Добавить в массу кефир и ещё раз взбить.
8. В глубокую миску просеять муку, добавить кефирно-яичную смесь и перемешать.
9. В конце добавить в тесто соду, сахар (по желанию), растительное масло и ещё раз перемешать.
10. Разогретую сковороду смазать маслом или салом и вылить первый половник теста.
11. Обжарить блины с двух сторон до золотистого цвета. Больше сковороду не смазывать.
12. Остывшие блины свернуть трубочкой и нарезать соломкой.
13. Соломку из блинов выложить в тарелки, залить горячим бульоном и посыпать свежей зеленью.
14. Сразу подавать.

Приятного аппетита!