Желейный чизкейк с лаймом без выпечки

Нежнейшее, воздушное, не очень сладкое, тающее во рту лакомство станет идеальным угощением для любого чаепития. Яркий желейный слой придает десерту красивый завершенный вид и делает его вкус более мягким и свежим. Чизкейк по переложенному рецепту украсит любой праздник и покорит ваших гостей.

Ингредиенты:

• печенье (н-р, юбилейное) 200 грамм;
• сливочное масло 100 грамм;
• сметана 500 грамм;
• сливочный сыр (маскарпоне, филадельфия) 150 грамм;
• сахар 120 грамм;
• ванильный сахар щепотка;
• желатин 10 грамм;
• пакет желе зеленого цвета (н-р, лайм, киви) 1 шт.;
• лайм (можно заменить лимоном) 1 шт.;
• свежая мята, лимон, лайм для украшения.

Приготовление:

1. Печенье измельчить с помощью блендера или сложить в пакет и размять скалкой.
2. Сливочное масло растопить в микроволновке.
3. Смешать печенье с маслом.
4. Выложить полученную смесь в разъёмную форму для выпечки (на дно формы можно положить вырезанный круг пергамента по размеру немного больше формы, чтобы потом легче извлечь чизкейк), распределить смесь и утрамбовать.
5. Положить форму с печеньем в холодильник на 20-30 минут.
6. Желатин залить 80-100 мл воды и оставить на время для разбухания, затем поставить на огонь и прогреть до растворения желатина, не доводя до кипения. Остудить.
7. Лайм (или лимон) разрезать пополам и выдавить сок.
8. Сметану, сливочный сыр, сахар, ванильный сахар и сок лайма взбить миксером до однородности и растворения сахара.
9. Добавить остывший желатин и ещё немного взбить.
10. Полученную смесь залить поверх печенья и поставить в холодильник на 1-2 часа до застывания.
11. Приготовить желе согласно инструкции на упаковке, уменьшив количество воды на 50-80 мл. Остудить желе.
12. Залить желе поверх застывшего сливочного слоя и оставить до полного застывания на 4-5 часов, но лучше на ночь.
13. Чтобы аккуратно извлечь чизкейк и не повредить края, можно использовать фен. Для этого равномерно прогреть феном бортики формы снаружи в течение 1 минуты, затем аккуратно расстегнуть форму.
14. Взяв за края пергамента и переложить чизкейк на блюдо.
15. Украсить чизкейк листиками мяты и кусочками лайма или лимона.

Приятного аппетита!