Куриный суп с домашней лапшой

Все, что сделано своими руками, всегда вкуснее, тем более, если это суп с домашней лапшой. Насыщенный и ароматный, он нравится и взрослым, и детям, отлично восстанавливает силы, утоляет голод после длительной прогулки и идеально подходит для семейного обеда в выходной или праздничный день. Рецепт стоит взять на вооружение, несмотря на его кажущуюся сложность и долгое приготовление.

Ингредиенты:

• курица (любые части) 600 грамм;
• вода 2,5 литра;
• чёрный перец горошком 3-4 шт.;
• лук 1 шт.;
• картофель 3 шт.;
• морковь 1 шт.;
• итальянские травы (либо другие специи) 1 ч. ложка;
• соль по вкусу;

• свежая зелень для подачи.

для яичной лапши:

• мука 100 грамм;
• яйцо 1 шт.;
• соль щепотка.

Приготовление:

1. Приготовить лапшу: муку просеять на рабочую поверхность, сделать углубление, добавить яйцо и щепотку соли.
2. Перемешать руками и вымешивать тесто в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и однородным.
3. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать полосками шириной 3-5 мм.
4. Выложить лапшу на разделочную доску и подсушить в течение 30 минут. По желанию, домашней лапши можно приготовить больше, хорошо подсушить её и хранить в сухом месте.
5. Курицу сполоснуть, разделить на части, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и снять пену.
6. Лук очистить, но не резать.
7. Добавить в бульон лук, чёрный перец горошком и варить на слабом огне 25-30 минут до готовности курицы.
8. Достать курицу и лук из бульона, остудить курицу и отделить мясо от костей. Лук больше не использовать.
9. Процеживать бульон нет смысла, он всё равно не будет совсем прозрачным из-за добавления картофеля и лапши.
10. Картофель нарезать кубиками или брусочками, морковь нарезать соломкой.
11. Довести бульон до кипения, добавить картофель и морковь и варить 15 минут.
12. Вернуть в бульон куриное мясо, добавить лапшу, итальянские травы, посолить и варить в течение 5 минут.
13. Перед подачей посыпать суп свежей зеленью.

Приятного аппетита!

**По желанию, можно приготовить зажарку и добавить её в суп вместе с лапшой, но, чтобы снизить снизить калорийность готового блюда, лучше класть овощи сырыми.