Джамбалайя или рис по-креольски

В классическом варианте знаменитое креольское блюдо готовится из ветчины и всевозможных острых колбасок, с обязательными компонентами: луком, перцем, сельдереем и, конечно же, рисом. Но с таким же успехом можно использовать курицу, морепродукты, мясо и т.п. Аппетитное домашнее кушанье идеально подходит для обеда или ужина и не может не понравится.

Ингредиенты:

• ветчина сырокопчёная 200 грамм;
• колбаски копчёные (чоризо, охотничьи и т.п) 300 грамм;
• рис длиннозернистый 2 стакана;
• вода или куриный бульон 300 мл;
• лук 1 шт.;
• болгарский перец 1 шт.;
• сельдерей 1 стебель;
• чеснок 4 зубчика;
• лавровый лист 2 шт.;
• кайенский перец 0,5 ч.ложки;
• соль, чёрный перец по вкусу;
• растительное масло 2 ст.ложки;
• зелёный лук для подачи.

Приготовление:

1. Ветчину нарезать небольшими кубиками, колбаски нарезать кусочками толщиной 1-1,5 см.
2. Лук, чеснок и сельдерей мелко нарезать, болгарский перец нарезать соломкой.
3. В большой глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло, добавить колбаски и ветчину и обжарить, помешивая, в течение 3 минут.
4. Добавить на сковороду лук, через 5 минут чеснок, сельдерей и болгарский перец и жарить, помешивая, ещё 5 минут.
5. Рис хорошо промыть, откинуть на сито, дать жидкость стечь и добавить на сковороду.
6. Влить на сковороду бульон, добавить лавровый лист и перемешать.
7. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30-35 минут.
8. За несколько минут до конца посолить, поперчить, добавить кайенский перец и перемешать.
9. Готовое блюдо разложить на тарелки и посыпать свежим зелёным луком.

Приятного аппетита!