Чесночный майонез Айоли от Джейми Оливера

В этом рецепте знаменитый британский повар использует два вида оливкового масла, которые в сочетании дают очень гармоничный вкус. Чесночный майонез Айоли прекрасно подходит к жареному или запечённому картофелю, овощам-гриль, птице, рыбе, свинине и морепродуктам. Его можно использовать как заправку для салатов либо как соус для сдабривания бургеров или сэндвичей.

Ингредиенты:

• чеснок 1 небольшой зубчик или 0,5 большого;
• яичный желток большой 1 шт.;
• дижонская горчица 1 ч. ложка;
• оливковое масло обычное 150 мл;
• оливковое масло Extra virgin 150 мл;
• базилик свежий несколько веточек;
• лимонный сок 1 ч.ложка или по вкусу;
• соль морская 1 ч.ложка или по вкусу;
• свежемолотый чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Чеснок с морской солью растереть в ступе.
2. В отдельной миске взбить желток и дижонскую горчицу.
3. Понемногу, тонкой струйкой, вливать масло обоих видов, продолжая интенсивно взбивать.
4. Когда четверть масла обоих видов будет добавлена, остальную часть можно добавлять в больших количествах и продолжать взбивать до загустения.
5. В загустевшую смесь добавить перетёртый чеснок с солью, мелко нарезанный базилик, лимонный сок и ещё немного взбить.
6. В конце попробовать майонез на вкус, поперчить, при необходимости ещё досолить и добавить ещё немного лимонного сока.
7. Подавать к мясу, рыбе, морепродуктам или гарнирам.

Приятного аппетита!