Домашние постные пирожки с капустой

В этом рецепте не используются яйца, поэтому пирожки отлично подойдут тем, кто соблюдает пост. Очень вкусные, пышные, мягонькие, прям как в детстве у бабушки. 

Ингредиенты:

Для теста:

• тёплая вода – 220 мл
• растительное масло – 2 ст. л.
• мука ~ 4 чашки
• сахар – 4 ч. л.
• соль – 1,5 ч. л.
• сухие дрожжи – 1 ч. л.

Для начинки:

• средняя капуста – 1/2 шт.
• лук – 1 шт.
• чеснок – 1-2 зубчика
• морковь – 1 шт.
• зелёный лук – 2-3 стрелки
• карри – 1 ч. л.
• молотый кориандр– 1/2 ч.л.
• соль – по вкусу
• растительное рафинированное масло для жарки

Приготовление:

1. Готовим тесто: в большой удобной ёмкости готовим опару из тёплой воды, масла, сахара, соли и дрожжей, затем накрываем её чистым полотенцем.
2. Далее добавляем муку, хорошенько вымешиваем тесто и ставим ёмкость с тестом в тёплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться вдвое.
3. Тем временем готовим начинку: чистим и мелко нарезаем лук и чеснок. Режем капусту. Чистим, моем, обсушиваем и натираем морковь.
4. Берём большую сковороду или сотейник и разогреваем в ней рафинированное растительное масло, добавляем мелко порезанный лук и чеснок и готовим до прозрачности лука.
5. Затем добавляем тёртую морковь, слегка обжариваем.
6. Далее добавляем нарезанную капусту, накрываем сковороду крышкой и тушим до полуготовности, в конце добавляем специи и соль.
7. Далее перекладываем начинку в глубокую миску, даём ей остыть.
8. Когда капуста остынет, добавляем к ней мелко порезанный зелёный лук.
9. Достаём тесто, лепим из него аккуратные пирожки, добаляем в центр каждого пирожка начинку.
10. Далее обжариваем пирожки на сковороде с рафинированным растительным маслом до золотистой корочки.
11. Готовые пирожки кладём на тарелку, застеленную бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы убрать лишнее масло.
12. Домашние постные пирожки с капустой готовы.

Приятного аппетита!