Скумбрия сухого посола

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получается по вкусу средней между солёной и слабосолёной и очень ароматной. Приготовить эту рыбку сухого посола в домашних условиях не составит большого труда, главное - дождаться и не начать дегустировать раньше срока.

Ингредиенты:

• скумбрия охлаждённая или свежезамороженная 2 шт.;
• соль крупная 2 ст. ложки с горкой;
• сахар 2 ч. ложки;
• кориандр 1 ч.ложка;
• чёрный перец горошком 20 шт.;
• лавровый лист 4 шт.;
• гвоздика 4 шт. (по желанию).

Приготовление:

1. Скумбрию помыть, выпотрошить брюшко, отрезать голову и насухо вытереть бумажными полотенцами.
2. В небольшой мисочке смешать соль, сахар, кориандр, чёрный перец горошком, лавровый лист и гвоздику.
3. На рабочей поверхности расстелить пищевую плёнку, выложить рыбу и щедро натереть тушки солью со специями снаружи и изнутри.
4. Завернуть рыбу в несколько слоёв плёнки, стараясь не оставлять воздуха. (Каждую тушку завернуть отдельно).
5. Во время засолки рыба пустит сок, который может просочиться, поэтому следует поместить рыбу в дополнительный пакет или выложить на тарелку.
6. Поставить рыбу в холодильник на 2 дня.
7. Через 2 дня снять плёнку, соскоблить оставшуюся соль и специи, хорошо промыть рыбу проточной холодной водой и обсушить.
8. Подавать скумбрию, нарезав на куски, с растительным маслом, луком и свежей зеленью.

Приятного аппетита!