Наваристый гороховый суп с копчёностями

В холодное время года как никогда хочется горяченького супчика. Этот гороховый суп с копченостями согреет вас в зимние деньки и подарит настоящее наслаждение. Гороховый вкус, нежная текстура и насыщенный аромат копченостей покорит любого гурмана.

Ингредиенты:

• рёбрышки свиные (копченые) – 500 г
• бекон (или грудинка) – 300 г
• горох – 250 г
• лук репчатый – 150 г
• лавровый лист – 4 шт.
• масло подсолнечное рафинированное для жарки
• зелень – по вкусу
• соль – по вкусу
• перец чёрный молотый – по вкусу
• картофель – 500 г
• морковь – 150 г
• чистая питьевая вода – 2,5 л

Приготовление:

1. Рёбрышки кладём в кастрюлю, заливаем их водой. Кастрюлю ставим на огонь и варим около 1 часа.
2. Далее рёбрышки достаём и остужаем. Отделяем мясо от костей. Кости выбрасываем.
3. Горох промываем в холодной воде горох. За 3-4 часа до приготовления необходимо залить горох водой и оставить его замачиваться.
4. Затем добавляем в бульон мясо, отделенное от ребрышек. Кладём в бульон горох и варим еще 30 минут. 
5. Чистим репчатый лук и мелко его режем.
6. Морковь очищаем, натираем на средней тёрке.
7. Небольшими кусочками нарезаем грудинку.
8. Затем на сухой сковороде обжариваем грудинку.
9. Далее добавляем немного растительного рафинированного масла, лук и морковь, обжариваем всё вместе до полуготовности овощей.
10. Чистим картофель. Нарезаем его кубиками и добавляем в бульон, варим около 5 минут.
11. Затем в суп добавляем обжаренную грудинку с овощами. Солим и перчим суп по вкусу и варим его до готовности картофеля.
12. Лавровый лист кладём примерно за 10 минут до готовности супа.
13. Готовый суп снимаем с огня и оставляем на 10-15 минут. Вынимаем из кастрюли лавровый лист.
14. Подаём гороховый суп с копченостями со свежей мелко нарезанной зеленью.
15. Наваристый гороховый суп с копчёностями готов.

Приятного аппетита!