Овощная запеканка на скорую руку

Этот рецепт выручит вас и не один раз. Когда пришли гости и надо что-то быстренько приготовить, открывайте наш рецепт и приступайте. Обилие полезных овощей, тонкий аромат чеснока и сметана, которая придаст блюду сочности, скрасит ваш уютный вечер.

Ингредиенты:

• Цветная капуста 1 качан;
• Кабачки 2 шт;
• Лук репчатый 1 шт;
• Морковь 1 шт;
• Чеснок 2 зубчика;
• Яйца 3 шт;
• Сметана 100 мл;
• Твердый сыр 50 гр;
• Зелёный лук;
• Петрушка;
• Растительное масло 2 ст. л;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Моем капусту и разбираем на соцветия.

2. Кабачки чистим и нарезаем небольшими кубиками.

3. Морковь чистим и мелко нарезаем, либо натираем на крупной тёрке.

4. Лук чистим и нарезаем полукольцами.

5. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем капусту, кабачки, лук и морковь. Слегка обжариваем.

6. Взбиваем блендером яйца и сметану. Добавляем измельченный чеснок, тертый сыр, соль, специи и тщательно перемешиваем.

7. В смазанную маслом форму выкладываем обжаренные овощи, зелень и заливаем соусом. Перемешиваем.

8. Разогреваем духовку до 180 С и ставим запекаться на 30-40 минут до готовности.

Приятного аппетита!