Лаханоризо или рис с капустой по-гречески

Не плов, не паэлья, а самодостаточное ароматное горячее блюдо греческой кухни. Лаханоризо до безобразия простое в приготовлении, бюджетное и диетическое кушанье из привычных продуктов, которые в сочетании дают необычный и интересный вкус.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная 600-800 грамм;
• лук 1 шт.;
• морковь 1-3 шт.;
• сок томатный 100 мл;
• рис круглый 100 грамм;
• масло оливковое (или сливочное) 100 мл;
• соль, перец черный горошком по вкусу;
• кориандр 0,5 ч. ложки или по вкусу;
• зелень для подачи.

Приготовление:

1. Капусту нашинковать, лук мелко нарезать, морковь нарезать кружочками.
2. Лук обжарить на оливковом (или сливочном) масле до прозрачности, добавить морковь и пассеровать 2-3 минуты.
3. Добавить на сковороду капусту и жарить на сильном огне, постоянно помешивая.
4. Когда капуста начнёт румяниться, влить томатный сок, посолить, добавить специи, перемешать и уменьшить огонь до слабого.
5. Добавить на сковороду предварительно промытый рис и залить водой, которой должно быть вдвое больше, чем риса.
6. Накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности риса.
7. Подавать лаханоризо горячим, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!