Бигос со свиными рёбрами и черносливом

Бигос – знаменитое блюдо польской кухни, которое особенно актуально в холодные зимние дни. Вариантов приготовления бигоса не меньше, чем вариантов приготовления украинского борща. Чаще всего бигос готовят из белокочанной капусты и мяса или копчёностей. Для аромата в блюдо добавляют сухие ягоды, грибы или мёд. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить бигос со свиными рёбрами, смеси квашенной и свежей капусты и чернослива.

Ингредиенты:

• свиные рёбра 400 грамм;
• капуста белокочанная 500 грамм;
• капуста квашенная 400 грамм;

  ​

• лук 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• чернослив без косточки 400 грамм;
• лавровый лист 1-2 шт.;
• соль, черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Свиные рёбра порубить на куски.
2. В глубокую сковороду или в казан добавить кусочки рёбер и обжарить (без какого-либо масла или смальца), чтобы кусочки рёбер подрумянились и выпустили достаточно жира.
3. Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке.
4. Добавить к обжаренным рёбрам лук и обжарить до мягкости, затем добавить морковь, соль, перец, лавровый лист и жарить на слабом огне без крышки ещё 5 минут, чтобы морковь стала мягкой.
5. Добавить в казан квашенную капусту (вместе с рассолом), накрыть крышкой и тушить 15 минут на слабом огне.
6. Свежую капусту не очень тонко нашинковать, добавить в казан, перемешать, накрыть крышкой и тушить примерно 1 час, пока свежая капуста не обмякнет и не уменьшится объём вдвое.
7. Чернослив хорошо промыть, не резать, и добавить в казан.
8. Перемешать содержимое и тушить на слабом огне ещё 15 минут.
9. Выключить огонь и дать бигосу настояться в течение 10 минут.

Приятного аппетита!