Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты – прекрасное первое блюдо русской кухни, которое издавна готовили и в крестьянских, и в дворянских семьях. Щи отлично согреют в холода, насытят и поднимут настроение. Для насыщенного аромата стоит добавить в щи черный, душистый перец горошком и лавровый лист, а подавать – со сметаной и свежей зеленью.

Ингредиенты:

• говядина 500 грамм;
• квашеная капуста 400 грамм;
• картофель 500 грамм;
• лук 1 шт.;
• морковь 0,5 шт.;
• лавровый лист 1-2 шт.;
• перец душистый горошком 2-3 шт.;
• растительное масло для обжаривания;
• соль, чёрный перец по вкусу;
• сметана, свежая зелень для подачи.

Приготовление:

1. Говядину хорошо промыть, поместить в кастрюлю, залить хоолной водой и поставить на огонь.
2. Довести бульон до кипения, снять пену и варить на слабом огне под крышкой в течение 1 часа, затем достать мясо с бульона, по желанию, разрезать на куски и дать ему немного остыть.
3. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
4. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности. Добавить к луку морковь и пассировать несколько минут на слабом огне.
5. Когда морковь станет мягкой, добавить на сковороду квашеную капусту и тушить на слабом огне 10-15 минут.
6. Картофель очистить и нарезать кубиками.
7. Добавить в бульон картофель и мясо, довести до кипения и варить 5 минут.
8. Добавить в бульон пассировку из овощей, соль, перец, душистый перец, перемешать и варить до готовности картофеля, примерно 15 минут.
9. Подавать щи со сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита!