Пирожки на заварном дрожжевом тесте

Процесс замеса заварного теста для этих пирожков не занимает много времени, тесто удобно в работе, податливо, не вбирает при жарке много масла и долго не черствеет. Готовые пирожки выходят мягкими и воздушными, как пух, и улетают со стола за раз!

Ингредиенты:

• мука 4 стакана;
• вода (1 стакан тёплой для разведения дрожжей, 1 стакан кипятка для заваривания теста) 2 стакана;
• дрожжи свежие (либо сухие 10 грамм) 25 грамм;
• масло растительное 3 ст. ложки;
• сахар 1 ст. ложка;
• соль 1 ч. ложка;
• масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Приготовить начинку. Это может быть тушеный мясной фарш, тушеная свежая либо квашеная капуста, рис с яйцом, домашний ливер, грибы, рыбный фарш, картофельное пюре, гороховое пюре и прочее.
2. В 1 стакане теплой воды развести дрожжи, добавить соль, сахар и растительное масло.
3. Второй стакан воды вылить в кастрюлю, поставить на огонь и вскипятить.
4. В большую миску просеять муку, сделать в горке муки ямку и вылить туда дрожжевую смесь. Быстро перемешать.
5. Влить сверху стакан кипятка и сначала ложкой, а потом руками замесить мягкое и эластичное тесто. При необходимости, досыпать муку.
6. Готовое тесто скатать в валик, разрезать на части и раскатать тонкие лепешки диаметром 10-12 см.
7. В середину лепешки положить начинку и залепить пирожки.
8. Жарить пирожки с двух сторон в большом количестве растительного масла, так чтобы масло доходило до половины и выше пирожка.
9. Готовые пирожки сложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.

Приятного аппетита!