Творожный штрудель с сухофруктами

Штрудель с творогом и сухофруктами – прекрасная выпечка с минимумом теста и максимумом вкуса. Творожная начинка с кусочками сухофруктов получается просто изумительной – мягкой и очень ароматной, а тесто - тонким и хрустящим. В принципе, для этого рецепта можно использовать и готовое слоёное тесто, ведь творожный штрудель априори не может быть невкусным!

Ингредиенты:

для теста:

• мука 1 стакан;
• яйцо 1 шт.;
• сахар 1 ст. ложка;
• сливочное масло 1 ст. ложка;
• лимонный сок 1 ч. ложка;
• соль на кончике ножа;
• панировочные сухари или манная крупа 1 ст. ложка;
  

• сливочное масло для смазывания;

• сахарная пудра для посыпки.
  

для начинки:

• творог 250 грамм;
• желток 1 шт.;
• курага и изюм (либо другие сухофрукты) 100 грамм;
• сахар 100 грамм;
• ванильный сахар 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Изюм и курагу хорошо промыть, залить кипятком и оставить на 10-15 минут, затем обсушить и мелко нарезать.
2. Просеять в миску муку, сделать углубление, добавить размягчённое сливочное масло, яйцо, сахар, соль, лимонный сок и замесить крутое, не липнущее к рукам тесто. Обмотать тесто пищевой плёнкой и оставить на 20 минут.
3. Желток соединить с сахаром и перетереть до однородности.
4. Творог размять прибором для пюре, добавить желток с сахаром, ванильный сахар, изюм и курагу. Всё перемешать.
5. На присыпанной мукой поверхности раскатать тонкий пласт теста.
6. Высыпать на тесто манную крупу или сухари и распределить по поверхности.
7. Сверху выложить творожную начинку.
8. Аккуратно, не очень плотно, свернуть тесто с начинкой в рулет.
9. Выложить рулет на противень, покрытый пергаментом, швом вниз, в нескольких местах проткнуть деревянной шпажкой и смазать сливочным маслом.
10. Отправить штрудель в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
11. Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.
12. Подавать, нарезав на куски.

Приятного аппетита!