Вкуснейшие домашние беляши

Беляши сейчас можно купить в магазине, но зачем покупать продукцию сомнительного качества, когда вы сами можете приготовить такие беляши дома. Они точно будут свежими, с сочной начинкой, пышным тестом и вкуснее магазинных!

Ингредиенты:

Для теста:

• молоко – 375 мл
• дрожжи сухие – 10 г
• мука – 600 г
• сахарный песок – 1 ст. л.
• соль – 1 ч. л.
• сливочное масло – 60 г

Для начинки:

• говяжий фарш – 800 г
• лук репчатый – 1 шт.
• соль – по вкусу
• вода – 3 ст. л.
• перец чёрный молотый – по вкусу
• растительное рафинированное масло для жарки

Приготовление:

1. Готовим тесто: разводим дрожжи в тёплом молоке вместе с сахаром.
2. Затем постепенно добавляем муку так, чтобы получилось тесто по консистенции как густая сметана.
3. Накрываем полотенцем и ставим опару в тёплое место. Можно поставить опару в аэрогриль, при температуре 65 градусов и низкой скорости обдува, примерно 40 минут.
4. Как только опара подойдёт, добавляем в неё растопленное негорячее сливочное масло и соль.
5. Затем, постепенно добавляя муку, вымешиваем однородное мягкое, эластичное тесто.
6. Снова накрываем полотенцм и ставим в тёплое место примерно на 1 час. В течение этого времени тесто должно увеличиться вдвое.
7. Готовим начинку: лук чистим и мелко режем, смешиваем его с фаршем.
8. Солим и перчим по вкусу. Хорошенько перемешиваем смесь. Затем добавляем холодную воду и ещё раз тщательно перемешиваем.
9. Хорошенько обминаем подошедшее тесто и формируем из него беляши: от большого куска отделяем небольшие шарики примерно 45-50 г, размером с мандарин.
10. Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем наши шарики в лепешки толщиной примерно 0,3-0,5 см. На середину каждой лепешки добавляем начинку из фарша.
11. Тщательно защипываем края, оставляем по центру небольшое отверстие.
12. Разогреваем сковороду с большим количеством растительного масла на среднем огне.
13. Кладем беляши сначала отверстием вниз и жарим, пока они хорошо не зарумянятся.
14. Далее переворачиваем, немного уменьшаем огонь и жарим с другой стороны.
15. То же самое повторяем с оставшимися беляшами. Жарим беляши на небольшом огне, чтобы и тесто пропеклось и начинка приготовилась, около 7 минут с каждой стороны.
16. Вкуснейшие домашние беляши готовы.

Приятного аппетита!