Запечённые перепела, фаршированные грибами

Перепела – небольшие птицы с вкусным, нежным и очень полезным мясом. Приготовив перепелов на праздник, вы действительно удивите гостей оригинальным и необычным блюдом, которое подойдет к любому гарниру. Благодаря небольшому размеру, перепелов можно подать порционно каждому гостю. Нежное мясо, хрустящая корочка, сочная грибная начинка и ароматный соус обязательно понравится всем и оставит у ваших гостей самые приятные впечатления.

Ингредиенты:

• крупные потрошеные перепела 3-4 шт. (600-800 грамм);
• лимон 1 шт.;
• шампиньоны 300 грамм:
• лук крупный 1 шт.;
• сметана 100 грамм;
• чеснок 3 зубчика;
• растительное масло 3 ст.ложки;
• соль, черный перец, специи (н-р, итальянские травы) по вкусу.

Приготовление:

1. Перепёлок тщательно помыть проточной водой, сложить в глубокую миску, залить водой, выдавить в воду сок половины лимона и оставить на 40-60 минут. Таким образом, в конечном результате, мясо перепелок получится более мягким и нежным.
2. Достать перепёлок из воды, обтереть и выложить на полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу.
3. Натереть перепелок солью и перцем со всех сторон, выложить на тарелку и полить соком с второй половины лимона.
4. Лук и шампиньоны мелко нарезать.
5. На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла, добавить лук и обжарить до прозрачности.
6. Добавить грибы и обжарить до выпаривания жидкости, в конце – посолить, поперчить и приправить специями, например, итальянскими травами. Переложить грибы со сковороды на тарелку и немного остудить.
7. Влить на сковороду оставшееся растительное масло, выложить перепёлок и обжарить со всех сторон до подрумянивания в течение нескольких минут.
8. С помощью чайной ложки нафаршировать перепёлок грибной начинкой (примерно 4 ч.ложки на тушку). Чтобы начинка не выпадала, завязать ножки птиц ниткой.
9. В форму для запекания влить сметану, добавить оставшиеся грибы с луком, очищенные зубчики чеснока и пряные травы.
10. Выложить перепёлок в форму с соусом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
11. По возможности, несколько раз полить перепёлок соусом.
12. Подавать перепёлок с любым гарниром, например, варёным рисом или картофелем.

Приятного аппетита!