Гуляш по-сегедски с квашеной капустой

Сытный, густой, пряный и наваристый гуляш со свинины с квашенной капустой – настолько хорош и универсален, что может быть и первым, и вторым блюдом и, по некоторым сведеньям, прекрасным средством от похмелья. Нехитрый набор ингредиентов, и как результат - питательное, в меру острое и очень душевное блюдо, которое понравится всем, особенно сильному полу.

​

Ингредиенты:

• свинина лопатка 600 грамм;
• капуста квашенная 500 грамм;
• лук крупный 1 шт.;
• вода 50-80 мл;
• чеснок 2 зубчика;
• паприка 4 ч.ложки;
• тимен 0,5 ч.ложки;
• лавровый лист 1-2 шт;
• мука 1 ст.ложка;
• сметана 200 грамм;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло или свиной жир для обжаривания;
• зелень для подачи.

Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами.
2. В глубокой сковороде или в казане разогреть растительное масло или свиной жир, добавить лук и обжарить в течение нескольких минут до прозрачности.
3. Добавить к луку паприку и обжарить на слабом огне ещё 1 минуту. Следить, чтобы лук с паприкой не подгорели.
4. Мясо нарезать кубиками.
5. Добавить в казан кубики мяса, лавровый лист, тмин, раздавленный через пресс чеснок, влить немного воды и тушить примерно 20 минут до полуготовности мяса.
6. По истечению времени, добавить в казан квашенную капусту, перемешать и тушить под крышкой ещё 20-30 минут.
7. В конце, сметану смешать с мукой, влить в казан, посолить, поперчить, перемешать, довести содержимое до кипения и прогреть ещё 2-3 минуты.
8. Выключить гуляш и дать настояться 10-15 минут.
9. Подавать как самостоятельное блюдо либо с любым гарниром или салатом, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!