Лосось, запеченный в сливочном соусе

Прекрасное блюдо из красной рыбы, которое не требует сложных манипуляций в приготовлении. Не пугайтесь, что сливки во время запекания свернуться из-за лимона в рецепте. Сливочный соус по вкусу станет похож на пикантный йогуртовый соус, который отлично подойдет к рыбе и гарнирам, например, варёному картофелю или рису.

Ингредиенты:

• лосось (сёмга) стейки или филе 600 грамм;
• сливки 30 % 300 мл;
• яичный желток 2 шт.;
• хрен корень кусочек 1 см;
• зелень (укроп, петрушка) небольшой пучок;
• морская соль 0,5 ч. ложки или по вкусу;
• черный перец молотый 0,5 ч.ложки или по вкусу;
• майоран сушеный 0,5 ч.ложки или по вкусу;
• оливковое масло 2 ст.ложки;
• лимонный сок 2 ст.ложки;
• цедра половины лимона;
• кусочки лимона и свежая зелень для украшения.

Приготовление:

1. Рыбу разморозить, извлечь пинцетом мелкие кости, промыть, обсушить, посолить, поперчить и сбрызнуть соком половины лимона.
2. Оставить лосося пропитаться специями на 10 минут.
3. Хрен и цедру половины лимона натереть на мелкой терке.
4. Зелень мелко нарубить.
5. Яичные желтки взболтать вилкой.
6. Сливки вылить в миску, добавить рубленную зелень, сухой майоран, желтки, тёртые лимонную цедру и хрен и хорошо перемешать.
7. Оставить сливочную смесь на 5 минут настояться.
8. Форму для запекания смазать оливковым маслом.
9. Выложить в форму рыбу и полить сливочной смесью.
10. Отправить форму в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут и запекать до подрумянивая. Не передержать рыбу в духовке, иначе сливки подгорят, а лосось получится сухим.
11. Подавать блюдо, украсив кусочками лимона и свежей зеленью.
12. На гарнир подать варёный картофель или рис.

Приятного аппетита!