Салат "Цезарь" с лососем

Хрустящие салатные листья, нежное филе лосося, аппетитные гренки и сочные помидоры заправляются изысканным соусом на основе варёных желтков, от которого и зависит вкус салата. Результат получается поистине вкусным.

Ингредиенты на 2 порции:

• салат ромэн (или салатный микс) 160 грамм;
• слабосолёный лосось (сёмга) филе 200 грамм;
• помидоры черри 100 грамм;
• хлеб пшеничный (или батон) 3 ломтика;
• оливковое масло 1 ст. ложка.

для соуса:

• яйца 2 шт.;
• горчица неострая 2 ч. ложки;
• яблочный уксус 6% 0,5 ч. ложки;
• лимонный сок 1-2 ст. ложки;
• оливковое масло 2 ст. ложки;
• чеснок 1 зубчик (по желанию);
• соль, перец по вкусу.

для подачи:

• тертый пармезан 20 грамм.

Приготовление:

1. В батоне отрезать корки, нарезать кубиками и подсушить в духовке или на сухой сковороде, немного сбрызнув оливковым маслом.
2. Листья салата промыть, обсушить и порвать руками.
3. Помидоры черри нарезать четвертинками.
4. Филе лосося проверить на наличие мелких костей и нарезать нетолстыми полосками или кубиками.
5. Яйца отварить всмятку, остудить, очистить и отделить белки от желтков.
6. Поместить желтки в миску и размять ложкой. Белки не использовать.
7. Добавить к желткам лимонный сок, уксус, горчицу, оливковое масло, соль, перец, раздавленный через пресс чеснок (по желанию), перемешать и взбить венчиком до однородности.
8. На большую тарелку выложить листья салата, полить соусом и перемешать.
9. Поверх салата выложить полоски лосося, четвертинки помидоров черри, посыпать сухариками и тёртым пармезаном.
10. Сразу подавать.

Приятного аппетита!