Творожный кекс "Воронежский" по ГОСТу"

Рецепт, проверенный временем и многими поколениями кулинаров. Влажноватый и пышный кекс в основе которого уникальное тесто, с исключительно малым количеством жира и яиц. Все, что от вас требуется – точно соблюдать пропорции и технологию приготовления теста, и результат не оставит вас равнодушным.

Ингредиенты:

• мука 200 грамм;
• творог 9 %150 грамм;
• масло сливочное 54 грамм;
• сахар 150 грамм;
• яйцо 2 шт. (114 грамм);
• сода без горки1/4 ч. ложки;
• разрыхлитель теста 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Взбить размягченное сливочное масло, постепенно досыпая в него половину от указанного в рецепте сахара. Взбивать несколько минут до образования однородной консистенции и полного растворения сахара.
2. Творог перетереть через сито либо с помощью мясорубки и добавить в взбитую масляную массу. Всё вместе взбить до гладкой структуры.
3. Отдельно взбить яйца с оставшимся сахаром до состояния пышной пены.
4. Соединить вместе сахарную массу и творожно-масляный крем.
5. В готовую смесь просеять муку и разрыхлитель, добавить соду и хорошо перемешать.
6. В итоге должно получиться пышное и влажное тесто.
7. По ГОСТу кекс " Воронежский" - овальный весовой кекс, поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой, но вы можете использовать обычную прямоугольную форму, которую следует накрыть пергаментом.
8. Заполнить форму для выпечки на 2/3 тестом, разровнять лопаткой и слегка встряхнуть, для равномерного распределения.
9. Выпекать кекс в хорошо разогретой духовке 55-60 минут при температуре 160-170 градусов. Готовность проверить деревянной шпажкой.
10. Готовый кекс остудить в течение нескольких часов и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!