Праздничная буженина в апельсиновой глазури

Сочное, нежное мясо с глянцевой тонкой корочкой, которая очень аппетитно смотрится и прекрасно оттеняет вкус мяса, станет главным блюдом вашего праздничного стола. Приготовив это кушанье, вы удивите кулинарными способностями не только своих гостей, но и самого себя. ​

Ингредиенты:

• свинина без кости (окорок, лопатка, корейка) 700-900 грамм;
• лавровый лист 2 шт.;
• черный перец горошком 10 шт.;
• гвоздика 40 шт.;
• коричневый сахар 50 грамм;
• апельсиновый (абрикосовый) джем 2 ст. ложки;
• сухая горчица 2 ч. ложки;
• коньяк, ром или бренди 1 ст. ложка;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Свинину сполоснуть, поместить в кастрюлю с водой, добавить перец и лавровый лист и проварить 30-45 минут (в зависимости от величины куска). В конце варки посолить.
2. Острым ножом сделать на куске надрезы в виде ромбов, в центр каждого ромба воткнуть бутон гвоздики.
3. Смешать в сотейнике коричневый сахар, джем, горчицу и коньяк. Проварить пару минут до образования жидкой глазури.
4. Нагреть духовку до 180 градусов. На большую форму для запекания установить решетку.
5. Смазать мясо глазурью, выложить его на решетку и выпекать 20-30 минут до образования румяной корочки.
6. Чтобы буженина сразу не пригорела, можно на первых 10 минут накрыть её фольгой.
7. Готовое блюдо подавать со свежей зеленью или кусочками фруктов.

Приятного аппетита!