Румяная индейка в духовке

​Праздничные дни продолжаются и наша коллекция рецептов вкусностей для вас еще очень богата. На носу Рождество, а значит пора готовить вкуснейшую индейку в духовке. Это невероятно нежное, диетическое мясо, которое отлично сочетается со всеми ингредиентами нашего рецепта. Хорошо пропеченная, сочная индейка с головокружительным ароматом тимьяна и сельдерея, в дополнении к которой идут овощи в вине - ваше коронное блюдо на праздничном столе.

Ингредиенты:

• большая индейка целиком (7-8 кг) – 1 шт.
• крупная соль – 2 стакана
• растопленное сливочное масло – 100 г
• лук репчатый крупный – 2 шт.
• морковь – 4 шт.
• стебель сельдерея – 4 шт.
• тимьян свежий – 2 веточки
• лавровый лист – 1 шт.
• сухое белое вино –1 стакан

Приготовление:

1. У индейки удаляем шею и потроха, затем натираем её изнутри и снаружи крупной солью.
2. Кладём птицу в большую суповую кастрюлю и заливаем холодной водой.
3. Ставим в холодильник и даём индейке постоять в солевом растворе 12 часов или просто оставляем на ночь.
4. Разогреваем духовку до 180 C. Тщательно промываем индейку, сливаем рассол.

5. Чистим, лук и морковь. Нарезаем лук, морковь и стебли сельдерея.

6. Смазываем индейку 1/2 частью растопленного сливочного масла.
7. Кладём грудкой вниз на решётку, установленную прямо над противнем, в который будут стекать соки и жир.
8. Набиваем полость индейки 1 нарезанной луковицей, 1/2 частью нарезанной моркови, 1/2 частью нарезанного сельдерея, 1 веточкой тимьяна и лавровым листом.
9. Раскладываем оставшиеся овощи и тимьян по дну противня и заливаем их белым вином.
10. Запекаем идейку, не накрывая, 3,5-4 часа в предварительно разогретой духовке, пока внутренняя температура бедра не достигнет 80 С.
11. Осторожно переворачиваем индейку грудкой вверх примерно после того, как прошло 2/3 от общего времени запекания (где-то через 2,5 часа), и смазываем оставшимся маслом.
12. Запекаем дальше до готовности и даём птице постоять примерно 30 минут перед тем, как разрезать на порционные куски.
13. Румяная индейка в духовке готова.

Приятного аппетита!