Ромовая баба

Этот вкуснейший кекс изготавливается из сдобного дрожжевого теста и не теряет свою форму. Умопомрачительные ромовые бабки будут сочные, с ароматом и вкусом рома, сладкой помадкой, настоящий вкус детства. Все потраченное время на их приготовление окупится с лихвой!​

Ингредиенты:

• Яйца куриные 4 шт;
• Маргарин 175 гр;
• Растительное масло 70 мл;
• Сахар ¾ стакана;
• Мука пшеничная 1 кг;
• Соль щепотка;
• Ром 4 ст. л;
• Молоко 2 стакана;
• Дрожжи 50 гр.

Приготовление:

1. Для начала готовим опару. В теплом молоке растворяем 1 ч. л. сахара, соль, добавляем дрожжи и хорошо перемешиваем.

2. Постепенно просеиваем 2 стакана муки и перемешиваем. Тесто должно получиться как на оладьи.

3. Получившуюся опару ставим в тёплое место на 40-60 минут, пока опара не увеличится в два раза.

4. Отделяем желтки от белков. Желтки растираем с оставшимся сахаром добела.

5. В подошедшую опару добавляем растертые желтки и тщательно перемешиваем.

6. Добавляем растопленное сливочное, растительное масло и маргарин. Все перемешиваем до однородной массы.

7. Белки взбиваем в пену и добавляем в тесто, перемешиваем.

8. Постепенно просеиваем муку и замешиваем некрутое тесто. Оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа.

9. Достаем готовое тесто и делим на шарики размером с грецкий орех. Выкладываем в формы смазанные подсолнечным маслом. Даём постоять 20-30 минут.

10. Разогреваем духовку до 180 С и ставим выпекаться на 25 минут. Достаем и даем остыть. Заготовки оставляем на ночь.

11. Для сиропа берем стакан сахара и 1,5 стакана воды, смешиваем и доводим до кипения. Варим 10 минут.

12. У каждой бабы делаем несколько проколов со стороны фигурной части и отправляем в теплый сироп на 15 секунд. Вынимаем и ставим верхушками вверх.

13. Для помадки в кастрюлю насыпаем 250 гр. сахара, заливаем 150 гр. горячей воды и перемешиваем до растворения сахара. Добавляем ром.

14. Ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем образующуюся пену и варим сироп до пробы на мягкий шарик.

15. Охлаждаем до 40 С и взбиваем, масса начнет постепенно белеть и превратится в мелкокристаллическую массу.

16. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до состояния помадки.

17. Каждую верхушку бабы обмакиваем в помадку и даем просохнуть.

Приятного аппетита!