Копытка – польские картофельные клёцки

Традиционное блюдо польской кухни может быть прекрасным сытным и согревающим самостоятельным блюдом в осенне-зимний период или отменным гарниром к жареному мясу, гуляшам, рыбе или грибам. Вкусные клёцки с картофельной основой получаются нежными, красивыми и отлично держат форму, а с приготовлением справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• картофель 1 кг;
• мука 300 грамм (плюс-минус 20 грамм);
• картофельный крахмал 3 ст.ложки;
• яйцо 2 шт.;
• соль по вкусу.

для зажарки:

• лук крупный 1 шт.;
• бекон или грудинка 100 грамм;
• сливочное масло небольшой кусочек.

Приготовление:

1. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности, затем остудить.
2. Измельчить готовый картофель через мелкую сетку мясорубки.
3. Добавить в картофельную массу просеянную муку, крахмал, яйца и быстро вымесить нежное тесто.
4. Полученное тесто разделить на 2-3 части и из каждой части скатать «колбаску» (как на ленивые вареники). Если тесто будет прилипать к рукам, немного присыпать мукой.
5. Нарезать полученное тесто на кусочки шириной 2-3 см.
6. Добавить клёцки в кастрюлю с кипятком и отварить в течение 2-3 минут.
7. Лук и бекон мелко нарезать.
8. На сковороде разогреть сливочное масло, добавить лук и бекон и обжарить до золотистого цвета.
9. Готовые клёцки достать шумовкой, смешать с зажаркой и подавать.

Приятного аппетита!