Запечённый кролик в белом вине

Хотя блюд из мяса кролика существует множество, не стоит выбирать достаточно сложный рецепт: богатая белками крольчатина считается диетическим продуктом, выгодно отличается богатыми вкусовыми свойствами и очень хорошо подходит для именно для запекания. Предварительно замариновав мясо в белом вине со специями, в результате получится отличное блюдо, которое можно приготовить на праздник или на семейный ужин.

Ингредиенты:

• кролик весом 1,5-2 кг;
• белое сухое вино 250 мл;
• тимьян несколько веточек;
• розмарин несколько веточек;
• лавровый лист 3-4 шт.;
• семена горчицы 1 ч. ложка;
• прованские травы 1 ч. ложка;
• соль по вкусу;
• оливковое масло для смазывания.

Приготовление:

1. Тушку кролика нарезать на порционные куски, промыть и обсушить.
2. Сложить кусочки кролика в глубокую посудину, посыпать прованскими травами и семенами горчицы, добавить несколько лавровых листов.
3. Перемешать мясо и залить вином.
4. Поставить посудину в холодильник на 1,5-2 часа, по возможности, во время маринования перевернуть мясо 1-2 раза.
5. По истечению времени, достать мясо из маринада, немного обсушить и выложить в форму для запекания, смазанную оливковым маслом.
6. Добавить в форму по несколько веточек тимьяна и розмарина, немного посолить и залить 2/3 маринада.
7. Накрыть форму для запекания фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.
8. Снять фольгу, полить кусочки мяса соусом с выделившимся соком и запекать ещё 15 минут.
9. Подавать с любым гарниром, в идеале с картофельным пюре.

Приятного аппетита!