Утка "Во хмелю"

Утка маринуется в портвейне и запекается с черносливом и апельсинами. Сладковатое, благоухающее виноградом мясо утки получается нежным, с тонким вкусом и возбуждающим ароматом. Роскошное блюдо по предложенному рецепту станет хитом любого праздника.

Ингредиенты:

• утка 1 шт. весом 2,5-3 кг;
• портвейн (херес) 1,5 стакана;
• мёд 1 ст.ложка;
• соевый соус 4 ст.ложки;
• чернослив без косточек 10-15 шт.;
• апельсин 1-2 шт.;
• соль, перец по вкусу
• розмарин 2-3 веточки.

Приготовление:

1. Приготовить маринад: соединить портвейн, соевый соус, мед, перец, соль и перемешать.
2. Тушку утки положить в полиэтиленовый пакет либо рукав, залить маринадом и оставить на ночь в холодильнике.
3. Чернослив залить портвейном и оставить на ночь.
4. Апельсин порезать дольками.
5. Начинить маринованную утку вымоченным черносливом и апельсином и выложить на противень, покрытый фольгой или на решетку.
6. Перед тем, как класть утку в духовку, проткнуть тушку деревянной шпажкой в нескольких местах, чтобы шкурка не разорвалась во время запекания.
7. Выпекать утку 1,5 часа при температуре 180 градусов. Раз в полчаса открывать духову и поливать утку выделившимся жиром.
8. За 15 минут конца выложить на противень кусочки апельсина и немного запечь.
9. Готовую утку украсить кусочками запеченного апельсина и веточками розмарина.

Приятного аппетита!