Заливная рыба

Заливная рыба – непременный атрибут новогоднего стола во многих семьях постсоветского пространства. Приготовление этой закуски из рыбы хоть и заставит вас провести какое-то время на кухне, но, уж поверьте, оно того стоит! Нежная рыбка с яркой морковью создает отличный дуэт, а специи делают блюдо пикантным и ароматным.

Ингредиенты:

• Рыба 1 кг;
• Лук репчатый 2 шт;
• Морковь 2 шт;
• Лавровый лист 1-2 шт;
• Желатин 30 гр;
• Петрушка 1 пучок;
• Перец душистый черный по вкусу.

Приготовление:

1. Чистим рыбу от головы, хвостов, костей и плавников.

2. Достаем форму для запекания и застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем рыбное филе кожицей вниз. Солим, перчим по вкусу.

3. Разогреваем духовку до 180 С и запекаем рыбное филе 1 час.

4. Выкладываем отрезанные части рыбы в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.

5. Чистим лук и морковь, добавляем в кастрюлю. Забрасываем черный перец, лавровый лист и варим 50 минут.

6. Желатин замачиваем в холодной воде. После чего растворяем в горячем рыбном бульоне.

7. Раствор процеживаем и остужаем до комнатной температуры.

8. Половину бульона выливаем в форму для холодной закуски и отправляем в холодильник для застывания.

9. Запеченную рыбу и отварные овощи нарезаем кусочками, раскладываем по желе и украшаем зеленью. Все это аккуратно заливаем бульоном.

10. Отправляем в холодильник для застывания.

Приятного аппетита!