Свинина с айвой и черносливом

Прекрасный плод айва отлично сочетается с мясом, придавая ему приятную сладость и лёгкий фруктовый аромат. В сочетании с пряным черносливом, вином и специями получается восхитительное блюдо для любого случая, которое по достоинству оценят даже гурманы.

Ингредиенты:

• свинина без кости 650-800 грамм;
• айва 3 шт.;
• лук красный 1 шт.;
• вино красное сладкое или полусладкое 100 мл;
• куриный или овощной бульон 100 мл;
• лимонный сок 2 ст. ложки;
• чернослив 7-10 шт.;
• чеснок 3 зубчика;
• лавровый лист 2 шт.;
• молотый душистый перец 1/2 ч. ложки;
• корица 1-4 ч. ложки;
• соль, черный перец по вкусу;
• оливковое масло для обжаривания;
• зелень для подачи.

Приготовление:

1. Айву очистить от кожуры, сердцевины и семян, нарезать дольками и обжарить на небольшом количестве оливкового масла с двух сторон. Убрать со сковороды на тарелку.
2. Свинину нарезать кубиками и обжарить на том же масле со всех сторон до подрумянивания. Отложить на тарелку.
3. Лук нарезать полукольцами и обжарить до прозрачности.
4. Влить на сковороду к луку вино, добавить лавровый лист, душистый перец и корицу и тушить до выпаривания жидкости.
5. Влить бульон, добавить чернослив, лимонный сок и раздавленный через пресс чеснок.
6. Вернуть на сковороду мясо, посолить, поперчить и тушить на слабом огне 25-30 минут, при необходимости добавить немного воды или бульона.
7. В самом конце добавить к мясу отложенную айву, аккуратно, чтобы не сломать дольки, перемешать и прогреть ещё 1-2 минуты.
8. Подавать, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!