Ароматный рождественский кекс

Зимние праздники не обходятся без сладкой выпечки. Со временем в каждой стране появились свои праздничные сладости, однако рождественский кекс считается самым вкусным и распространенным десертом! Сухофрукты, замоченные в алкоголе, придадут начинке интересные терпкие нотки, выпечка получится пышной, распространяющей по дому волнующие ароматы. Рождественское и новогоднее настроение просто не может не появиться в семье, где готовят такой десерт.

Ингредиенты:

• мандарины – 3 шт.
• сухофрукты – 150 г
• ликер, коньяк или ром – 2 ст. л.
• сливочное масло – 170 г
• сахар – 125 г
• яйца – 3 шт.
• мука – 125 г
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• корица, имбирь – по желанию
• сахарная пудра – по вкусу
• орехи (измельченные) – по желанию

Приготовление:

1. Моем, обсушиваем и чистим 2 мандарина и оставляем дольки подсохнуть на 1 час.
2. Достаём из холодильника масло и яйца, чтобы они нагрелись.
3. Сухофрукты моем, обсушиваем и замачиваем в 2-х столовых ложках алкоголя.
4. Разогреваем в сковороде 20 г сливочного масла, добавляем чайной ложкой сахар и кладём мандариновые дольки жариться (по несколько минут с каждой стороны).
5. Горячие дольки перекладываем на тарелку, чтобы они остыли, а на сковородку выкладываем сухофрукты и прогреваем, пока алкоголь не испарится. Остужаем.
6. Сливочное масло и сахар взбиваем в пышную массу 3-5 минут. По одному добавьте три яйца, каждый раз взбивая массу в крем.
7. Далее всыпаем муку, просеянную с разрыхлителем и специями, добавлем сухофрукты, можно также добавить измельченые орехи по желанию. Обращаем внимание на консистенцию теста - оно должно быть довольно густым, отрываться от ложки и падать большим куском. Если тесто жидковато, добавляем еще муки.
8. Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, перекладывая его карамелизованными мандаринами.
9. Выпекаем рождественский кекс в духовке при температуре 180 градусов около 1 часа, готовность проверяем деревянной зубочисткой (она должна выходить сухой из середины кекса).
10. Готовый горячий кекс достаём из духовки и посыпаем сверху сахарной пудрой.
11. По желанию можно также украсить готовый кекс мандариновыми дольками.

Приятного аппетита!