Баклажаны в медово-лимонной карамели

Обжаренные баклажаны окунаются в пикантную медово-лимонную карамель, маринуются и после приобретают восхитительный кисло-сладкий вкус. Эта замечательная закуска понравится всем, кто любит блюда пряные блюда восточной кухни, станет прекрасным дополнениям к основным блюдам и разнообразит повседневный или праздничный стол.

Ингредиенты:

• баклажаны 500 грамм;
• чеснок 5 зубчиков;
• мёд 3 ст.ложки;
• лимонный сок 50 мл;
• вода 50 мл;
• перец красный жгучий 0,5 ч.ложки;
• кориандр молотый 1 ч.ложка;
• соль по вкусу;
• растительное масло для обжаривания;
• зелень для подачи.

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, по желанию очистить от кожуры, обильно посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы убрать возможную горечь, затем промыть и обсушить.
2. Чеснок нарезать пластинами.
3. На сковороде разогреть растительное масло, добавить чеснок и обжарить в течение 60 секунд до появления запаха, затем убрать чеснок со сковороды, но не выбрасывать.
4. Порциями выложить баклажаны и обжарить с двух сторон до подрумянивания.
5. Соединить в сотейнике мёд, лимонный сок и воду, поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь до слабого и томить ещё 5 минут, затем добавить в карамель чеснок, кориандр и красный перец, перемешать и снять с огня.
6. Обжаренные баклажаны сложить в миску или пластиковый контейнер, полить карамелью, посыпать мелко нарезанной зеленью, закрыть крышкой и поставить в холодильник на минимум на 4 часа, но лучше на ночь, для пропитки.
7. По истечению времени закуска готова.

Приятного аппетита!