Бисквитный рулет с масляным кремом по ГОСТу

Бесподобный рулет с ароматным джемом и нежным масляным кремом в лучших традициях многих поколений кондитеров. Он всегда получается вкусным, мягким, не сухим, не ломается при запекании и отлично сворачивается. Готовится рулет легко и, при соблюдении несложных рекомендаций, получится даже у начинающих кулинаров.

Ингредиенты:

для бисквита:

• мука высшего сорта 90 грамм;
• яйца 3 шт.;
• сахар 90 грамм;
• соль щепотка.

для крема:

• масло сливочное 82% 100 грамм;
• молоко сгущенное 0,5 банки.

плюс:

• джем любой фруктовый или ягодный 5-6 ст. ложек;
• шоколад для украшения 30 грамм.

Приготовление:

1. Яйца со щепоткой соли взбить в пышную пену с помощью миксера.
2. Постепенно всыпать сахар и продолжать взбивать не менее 5-7 минут.
3. Муку просеять и порциями добавлять в яичную массу, помешивая лопаткой снизу вверх.
4. Противень застелить пергаментом, вылить тесто и разровнять.
5. Отправить будущий бисквит в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать 10-15 минут (в зависимости от духовки).
6. Готовый бисквит сразу достать из противня и вместе с пергаментом свернуть в рулет. Оставить до полного остывания.
7. Размягченное сливочное масло взбить с помощью миксера до пышности. Порциями вливать сгущённое молоко и взбить до однородности.
8. Остывший бисквит аккуратно развернуть и снять пергамент.
9. Смазать бисквит джемом.
10. Поверх джема щедро нанести масляный крем.
11. Ещё раз свернуть бисквит в рулет, обмотать пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 1 час.
12. По истечению 1 часа, снять пищевую пленку и, с помощью кондитерского мешка, нанести на рулет узоры из растопленного в микроволновке или на водяной бане шоколада.
13. Обрезать края рулета и поставить рулет в холодильник ещё на 1 час.
14. Подавать к чаю или кофе, нарезав на порционные кусочки.

Приятного аппетита!