Медовый кекс с яблоком и изюмом

Пышный, мягкий и ароматный медовый кекс отлично подойдет для уютного чаепития в кругу семьи и для встречи неожиданных гостей. Готовится кекс просто, а получается очень вкусным, с приятной кислинкой яблока, сладостью изюма и божественным медовым ароматом.

Ингредиенты:

• мука 450 грамм;
• кефир или простокваша 300 мл;
• сливочное масло 200 грамм;
• сахар 1 стакан;
• яйцо 2 шт.;
• мёд жидкий 2 ст.ложки;
• изюм 100 грамм;
• сода 1 ч.ложка с горкой;
• яблоко 1 шт.;
• ванилин щепотка;
• сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

1. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром.
2. В полученную массу добавить размягчённое сливочное масло, соду и кефир. Хорошо взбить с помощью миксера и оставить постоять 10-15 минут.
3. Изюм залить кипятком, оставить на 5-10 минут, затем слить жидкость и обсушить.
4. Яблоко очистить от сердцевины, семян, по желанию, кожуры, и нарезать дольками.
5. В отложенную массу влить жидкий мёд, добавить ванилин, и, постепенно подсыпая, добавить муку, после чего ещё раз взбить на низкой скорости миксера.
   
6. Добавить в тесто изюм и перемешать.
7. Форму для кекса смазать сливочным маслом, вылить половину теста, выложить яблоки и залить второй половиной теста.
8. Отправить будущий кекс в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
9. Готовый кекс немного остудить на решетке, извлечь из формы и посыпать сахарной пудрой.
10. Подавать к чаю или кофе.

Приятного аппетита!