Салат Панацелла из помидоров и хлеба

Как и пицца, салат панцанелла считался блюдом бедняков и традиционно готовился, чтобы утилизировать остатки хлеба. Зачерствевшие пожаренные кусочки хлеба пропитывались вкуснейшим соком помидоров и ароматной заправкой из оливкового масла и бальзамического уксуса. Салат получился настолько вкусным, что приобрел популярность не только в Италии, но и далеко за её пределами.

Ингредиенты:

• помидоры большие мясистые (можно разных цветов) 3 шт.;
• помидоры черри горсть;
• лук красный 1 шт.;
• базилик свежий небольшой пучок;
• петрушка несколько веточек;
• черствый хлеб (ржаной, пшеничный или чиабатта) несколько ломтиков;
• масло оливковое холодного отжима по вкусу;
• бальзамический или винный уксус 1-2 ч.ложки;
• чеснок 1-2 зубчика;
• острый перец зеленый 0,5 шт. (можно не добавлять);
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Хлеб нарезать небольшими кубиками, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
2. Крупные помидоры нарезать дольками, помидоры черри нарезать напополам, лук нарезать полукольцами, чеснок нарезать пластинами, острый зелёный перец нарезать колечками, петрушку и базилик мелко нарубить.
3. Оливковое масло смешать с бальзамическим уксусом.
4. Сложить все овощи в глубокую миску, посолить, поперчить, добавить поджаренные кусочки хлеба и полить заправкой.
5. Перемешать салат (желательно ладонями), слегка раздавливая помидоры с хлебом, и поставить в холодильник на 15 минут, чтобы хлеб впитал заправку.
6. Подавать, украсив веточками базилика.

Приятного аппетита!