Жаркое по- фламандски

Вкуснейшая говядина, тушеная в пиве с пряными специями. Мясо получается настолько мягким, что буквально тает во рту. Такое блюдо не оставит равнодушным никого из ваших домочадцев или гостей и отлично подойдет и для праздника, и для повседневного ужина.

Ингредиенты:

• говядина 1 кг;
• лук 3 шт.;
• бекон 4 ломтика;
• сливочное масло 50 грамм;
• мука 3 ст.ложки;
• чеснок 1 головка;
• пиво тёмное (н-р, гиннес) 0,5 литра;
• мясной бульон 1 стакан;
• сахар 2 ст.ложки;
• яблочный уксус 6% 2 ст.ложки;
• лавровый лист 1 шт.;
• тимьян 1-2 веточки;
• эстрагон 1-2 веточки;
• зелень для подачи.

Приготовление:

1. Говядину нарезать кубиками, посолить, поперчить, посыпать мукой и перемешать.
2. В глубокой сковороде или казане разогреть половину сливочного масла и порциями обжарить мясо. Обжаренное мясо отложить на тарелку.
3. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нарезать, бекон нарезать небольшими кусочками.
4. В казан, в котором жарилось мясо, добавить оставшееся сливочное масло и обжарить бекон.
5. Добавить лук и чеснок и тушить, помешивая, примерно 15 минут.
6. Влить в казан половину пива и варить 4-5 минут.
7. Вернуть в казан говядину, влить оставшееся пиво и мясной бульон.
8. Добавить сахар, уксус, тимьян, эстрагон, лавровый лист, посолить и поперчить.
9. Довести до кипения, накрыть казан крышкой и варить на слабом огне примерно 1,5 часа.
10. За 20 минут до конца готовки снять крышку и больше не закрывать казан.
11. Подавать, украсив свежей зеленью, с любым гарниром или свежим хлебом.

Приятного аппетита!